//
you're reading...
Kuliner Nusantara

Icip-Icip Sate Bulayak

Sate Bulayak, merupakan obyek pencicipan berikutnya. Namanya mengundang keingintahuan saya, karena banyak tertulis di kedai-kedai kecil seantero Mataram.

Mulai pinggir jalan di tempat anak-anak muda biasa mangkal, sampai kawasan wisata seperti Pura Suranadi, Narmada water castle dan Pantai Senggigi.

Ujudnya berupa sate daging sapi disiram sambal kacang cair nan pedas dan disajikan bersama ketupat atau lontong kerucut. “Tadinya, sate Bulayak cuma terbuat dari daging sapi. Tapi sekarang kami membuatnya lebih bervariasi. Ada ayam, jerohan ayam serta usus sapi,” cerita Mak Tinah, salah satu penjual sate Bulayak di Narmada.

Khusus jerohan, bahan-bahannya direbus dulu sebelum dipotong dan dibumbui. Sedang sapi dan ayam, langsung dipotong-potong serta direndam bumbu dasar berupa adukan minyak sayur, garam, gula, bawang putih serta ketumbar.

Kemudian dibakar di atas bara. Setelah matang dikucuri air jeruk nipis dan ditaruh di atas sambalnya. Terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta ulekan cabe merah hingga berminyak. Sebagai pelengkap rasa, sambal sate Bulayak dibubuhi kecap manis secukupnya.

Pengembangan sate Bulayak di kawasan Pantai Senggigi lebih ‘meriah’ lagi. Selain daging sapi, ayam dan jeroannya, masih ada bahan dasar lain. Yaitu keong laut serta daging ikan. Disebut terakhir ini namanya jadi ‘Sate Pusut’.

Cara menghidangkannya, setelah sate dibakar dan ditaruh di piring, disediakan pelengkap ptongan lontong -yang dibuat dengan cara dibungkus daun pisang, bukan daun kelapa.

Lalu masih ditambah dengan aneka sayuran hijau kukus yang disiram kuah santan kacang campur remukan tempe.

Sungguh mengundang selera. Apalagi bila paduannya es kelapa muda yang disajikan dalam buahnya dan tidak ditambah pemanis buatan.

Sumber : wikimu

Lihat juga :
Soto
Seafood

Diskusi

Belum ada komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

September 2010
S S R K J S M
    Okt »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Arsip

%d blogger menyukai ini: